En vakuumpakker trækker luften ud af posen, inden den forsegler den, og det holder maden frisk mange gange længere, sparer plads i fryseren og gør sous vide muligt. Forskellen på modellerne ligger i, hvor kraftigt de suger, om de kan klare våde råvarer, og om de har en skærer og rum til poserulle indbygget. Vi har delt de otte bedste op efter behov og budget.
ProfiCook PC-VK 1080 klarede sig flot i en stor tysk forbrugstest, og den er samtidig den billigste her. Den kombination gør den svær at komme udenom.
Du kan justere suget i fire trin, så en pose bær eller et stykke fisk ikke bliver mast, mens hårdere råvarer får fuld kraft. Den forsegler poser op til 30 cm brede og har en fugtig-tilstand til marineret kød og andre våde råvarer, hvor billigere maskiner giver op.
Det børstede stål ser pænt ud, men samler fingeraftryk, og enkelte ejere nævner en svejsesøm, der lige skal køres to gange, før den slutter tæt. En indbygget skærer til poseruller er der ikke.
For de fleste er det her den fornuftige start. Du får et justerbart, veltestet sug uden at betale meget, og skal du pakke store mængder med rulle og skærer, er der bedre bud længere nede.
Caso er blandt de mærker, folk oftest ender med, når de køber vakuumpakker, og VC 10 er den model, flest har taget hjem. Den er enkel, billig og gør arbejdet uden dikkedarer.
Trods det lave modelnummer er den en fuldgyldig maskine. Du forsegler med ét tryk eller bruger den separate forseglingsknap, og der følger en slange med, så du også kan trække luften ud af beholdere og genlukkelige låg. Poser op til 30 cm går igennem, og et rum indeni holder styr på poserullen.
Der er ingen egentlig fugtig-tilstand, så meget våde råvarer skal du dublere posen om eller fryse let først. Producenten oplyser heller ikke sugestyrken, så den må du tage på ejernes ord, og de er til gengæld glade.
For rigtig mange er VC 10 præcis nok, en gennemprøvet maskine, som få fortryder. Pakker du ofte saftige råvarer, er en model med fugtig-tilstand dog et bedre match.
Electrolux E4VS1 er en af de billigste rigtige forseglingsmaskiner, og for en lille husstand er det ofte lige præcis nok. Den er slank, let og forsvinder nemt i en køkkenskuffe mellem brugene.
Betjeningen er et automatisk program til daglig vakuumpakning, og en pulsfunktion lader dig selv bestemme, hvornår suget skal stoppe, så sarte råvarer ikke bliver klemt. Til at fryse rester ned eller pakke madpakker et par gange om ugen er det rigeligt.
Motoren er svagere end på de store maskiner, så hver pose tager lidt længere, og der er hverken skærer eller rum til en poserulle. Der findes desuden få dokumenterede anmeldelser af netop denne model, så du køber lidt på Electrolux-navnet.
Til en enkelt eller to er den mest maskine for de færreste kroner og et oplagt sted at starte. Skal du pakke store mængder, løber du dog hurtigt tør for tålmodighed med den lille motor.
FoodSaver er et af de helt store navne i vakuumpakning, og FFS005 er mærkets arbejdshest. Med en motor på 140 watt hører den til de kraftigste i testen, og den er også den, flest ejere har givet ord med på vejen.
Det er en maskine bygget til mængder. Der er indbygget rum til poserullen og en skærer, så du selv laver poser i præcis den længde, du skal bruge, plus fugtig- og tør-tilstand og en pulsfunktion til den fine kontrol. En slange til beholdere og patenterede låg følger med.
Den fungerer bedst med mærkets egne poser, hvilket binder dig lidt til FoodSaver over tid, og enkelte ejere oplever, at forseglingen svækkes efter nogle år. Prisen ligger også i den højere ende.
Til den, der fylder fryseren efter jagt, storindkøb eller havehøst, er FFS005 maskinen, der kan følge med. Skal du bare pakke en madpakke en gang imellem, betaler du for kapacitet, du aldrig bruger.
OBH Nordica er navnet, mange danske køkkener allerede kender, og Season Pro er mærkets seriøse bud på en vakuumpakker. Den kommer med to års garanti og et af de bedst dokumenterede sug i feltet.
Producenten oplyser et sug på 0,85 bar, hvilket er rigeligt til at trække luften helt ud af selv en velfyldt pose, og du kan vælge mellem automatisk og manuel styring. En indbygget skærer og et rum til poserullen gør den selvhjulpen, og en fugtig-tilstand tager sig af de saftige råvarer.
Den ligger i den dyre ende, og fordi den er forholdsvis ny, er der endnu få anmeldelser at læne sig op ad. Den fylder også mere på bordet end de kompakte modeller.
Season Pro er det trygge valg, hvis du vil have et kendt mærke, et veldokumenteret sug og garantien i orden. Går du mest op i at få mest maskine for pengene, findes der billigere veje til samme resultat.
Med flest funktioner og mest manuel kontrol er Anova Precision Pro tænkt til dem, der vil have fingrene i hver detalje. Den er især kendt blandt sous vide-folket.
Den har både et automatisk ét-tryks program og en manuel puls, hvor du selv bestemmer, præcis hvor hårdt der suges, hvilket er guld værd, når posen skal ned i et sous vide-bad. Oven i får du fugtig-tilstand, indbygget skærer, rum til rulle og en slange til beholdere.
Til gengæld giver ejerne den en mere middel bedømmelse end topmodellerne, så den handler mere om funktioner end om ren begejstring. Prisen er også i den højere ende, og sugestyrken er ikke oplyst i bar.
Precision Pro er maskinen for sous vide-entusiasten, der vil styre hver pakning i hånden. Skal du bare fryse rester ned, betaler du for knapper, du aldrig rører.
Zwilling Fresh & Save er ikke en almindelig forseglingsmaskine, men en genopladelig håndpumpe, og det er netop pointen. I stedet for at svejse poser sammen med varme suger den luften ud gennem en ventil på mærkets egne poser og beholdere, som du kan bruge igen og igen.
Det gør den til den nemme, grønne løsning til køleskabet. Du sætter pumpen på ventilen, trykker én gang, og luften er ude, uanset om det er ost, kaffe eller aftensmadens rester. Den fylder næsten intet og er hurtig at gribe, og ejerne er glade for den.
Fordi der ikke er nogen varmesvejsning, er suget mildere end på en rigtig maskine, og du er bundet til Zwillings egne ventilposer og beholdere. Til at fylde fryseren med store portioner er den heller ikke det rette værktøj.
Til køleskabet er Fresh & Save en smart, pladsbesparende løsning. Den erstatter bare ikke en svejsemaskine, når store portioner skal i fryseren.
Severin FS 3610 er den ligetil, billige indgang til vakuumpakning, og den er nem at få fat i herhjemme. Ét tryk starter forseglingen, og en indbygget skærer lader dig tilpasse poselængden uden en saks.
Den kommer med to års garanti, fylder ikke meget og kræver ikke, at du sætter dig ind i noget. Til at fryse rester ned i ny og næ gør den fint fyldest, og skæreren er en detalje, man ikke finder på alle billige modeller.
Ejerne er dog delte. En del roser enkeltheden, mens andre oplever, at forseglingen svigter på nogle eksemplarer, og der er ingen fugtig-tilstand til våde råvarer. Suget er også svagere end på de bedre maskiner.
Som billig, enkel maskine med skærer klarer FS 3610 den daglige nedfrysning fint. Men vil du være sikker på en tæt forsegling hver gang, er et trin op pengene værd.
Det vigtigste, en vakuumpakker skal, er at trække luften ud, og her er der forskel. Nogle producenter oplyser sugets styrke i bar, hvor omkring 0,8 bar er rigtig godt til en husholdningsmaskine, mens andre kun angiver watt eller slet ingenting. Et kraftigt sug betyder tættere pakning og længere holdbarhed, især på kød og fisk. Oplyser producenten ikke styrken, kan du i stedet skele til ejernes erfaringer, for et svagt sug bliver hurtigt nævnt i anmeldelserne.
De fleste maskiner har et automatisk program, hvor ét tryk suger og forsegler i én bevægelse, og det er alt, de fleste har brug for. En manuel eller puls-funktion lader dig selv bestemme, hvornår suget stopper, hvilket er nyttigt til sarte råvarer, der ellers bliver mast. Skal maskinen bare fryse rester ned, er det automatiske program nok. Vil du pakke alt fra bær til sous vide, er den manuelle kontrol pengene værd.
Våde råvarer er en vakuumpakkers akilleshæl, for suget trækker let væske med op i maskinen. En fugtig-tilstand skruer ned for kraften og forsegler, før det går galt, og den er værd at kigge efter, hvis du pakker marineret kød eller saftig frugt. Har maskinen ingen fugtig-tilstand, kan du fryse råvaren let, inden du pakker den, eller lægge et stykke køkkenrulle i posens åbning. Til helt tørre varer som kaffe og mel betyder det til gengæld ingenting.
Der findes to slags poser, færdige poser i faste størrelser og ruller, som du selv klipper til længden. En maskine med indbygget skærer og rum til rullen er praktisk, for så laver du posen i præcis det mål, du skal bruge, uden en saks. Vær opmærksom på, at nogle mærker helst vil have deres egne poser, hvilket binder dig lidt til dem over tid. Generiske riflede poser passer dog til de fleste maskiner og er billigere i længden.
Mange maskiner kan mere end at forsegle poser. Følger der en slange med, kan du trække luften ud af beholdere, låg og endda vinpropper, hvilket er smart til råvarer, du ofte åbner og lukker. Nogle har også en marinér-funktion, der trækker marinaden ind i kødet på minutter i stedet for timer. Håndholdte systemer som Zwillings bruger i stedet genopladelige pumper og ventilposer, du kan bruge igen.
En vakuumpakker skal helst være hurtig at gøre ren, ellers ender den bagest i skabet. Kig efter en aftagelig dryppebakke, der samler den væske, suget trækker med, for den skal tømmes og skylles jævnligt. Størrelsen betyder også noget i hverdagen, for en slank maskine kan stå fremme eller ligge i en skuffe, mens de store med rulle og skærer kræver deres plads. Tjek til sidst, at ledningen kan rulles op eller gemmes, så maskinen er nem at stille væk.